Cat 5e heeft een max snelheid van 1 Gbps (dus 1 gigabit per seconde). De max lengte is volgens mij iets van 80 tot 100 meter of iets dergelijks. De meeste netwerk kaarten in huis thuin en keuken PC's kunnen ook niet sneller dan 1 Gbps. Hoeft ook niet, want waarschijnlijk kunnen harde schijven het ook niet, en je streaming film gebruikt veel minder aan bandbreedte, 1 gbps is meestal meer dan zat in een thuis netwerk.
Cat 6 heeft een hogere bandbreedte in het frequentiespectrum (250mhz max ipv 100mhz) en kan daarmee tot 10 Gbps halen (dus een factor 10). Dit is tot een geschatte afstand van ongeveer 30 meter, op een nul interferentie verbinding. De paren zelf zijn beter geshield dan bij 5e, waardoor er minder kans op interferentie is.
Frequenties stuiteren door de koperparen, als je de kabel bijvoorbeeld onder een scherpe hoek afbuigt stuitert het niet goed en heb je veel signaalverlies en wordt dus het aantal gbps lager, ook andere factoren (magneten/voedingen) kunnen interferentie geven. Maar voor huis tuin en keukengebruik is cat5e meestal prima.
Shielded/unshielded als in de buitenkant van alle aders beschermen is zoals S4R zegt denk ik absoluut niet nodig tenzij je rare straling in de omgeving hebt 🙂